SLIM’S: Stephen Starr presenta un nuevo y atractivo concepto de steakhouse en Bal Harbour Shops

Miami, FL — El reconocido restaurantero Stephen Starr y Starr Restaurants estrenarán SLIM’S, un lujoso nuevo steakhouse que abrirá el 17 de marzo de 2026 en la sede original del famoso Makoto de Starr en Bal Harbour.

Inspirado en el glamour atemporal de la época dorada del cine, SLIM’S se concibe como un refugio íntimo donde convergen la nostalgia, el estilo y la indulgencia. Diseñado por GACHOT, el restaurante —con capacidad para 183 comensales— cuenta con lujosos asientos de cuero y espectaculares murales que combinan elegancia clásica con un aire contemporáneo. Ofrece áreas tanto interiores como al aire libre, además de un bar central que lo convierte en el spot ideal para transitar de un cóctel por la tarde a una cena sofisticada por la noche. Más que un restaurante, SLIM’S está pensado como un lugar para tomar una copa, celebrar ocasiones especiales, reunirse con amigos y disfrutar de una versión elevada del steakhouse tradicional.

La propuesta gastronómica, liderada por el chef Anthony Micari, se basa en la tradición de los asadores, realzada por la técnica y la selección de ingredientes de primera calidad. Destacan el wagyu, una variedad de cortes premium, una refinada experiencia de barra de mariscos crudos y caviar, así como el cheesesteak característico de Starr Restaurants, elaborado con wagyu cortado a mano, trufa negra, foie gras, cebolla frita y queso Cooper Sharp en pan de sésamo recién horneado. El menú se complementa con entradas y guarniciones reinterpretadas, como cerdo envuelto en hojaldre, ostras en su concha, rollitos y aguacate relleno de cangrejo, además de especialidades del mar como lenguado Dover salvaje, colas de langosta y lubina chilena. Para el final, los postres evocan una indulgencia clásica con opciones como bizcocho de coco, pastel de champán rosado y plátano Foster preparado en mesa.

La carta de cócteles rinde homenaje a una época de lujo y estilo, con los martinis como eje central y una selección dedicada que recorre distintos perfiles, de los sutilmente “dirty” a los más dulces, mientras que el resto de la propuesta retoma influencias retro. La selección de vinos reúne etiquetas de productores de referencia a nivel mundial, elegidas para complementar la cocina y reflejar la energía y el estilo de Bal Harbour Shops.

«Bal Harbour siempre ha sido un lugar especial: glamuroso, internacional y con una elegancia natural. Este espacio encierra mucha historia, ya que fue la sede original de Makoto, por lo que volver para reinventarlo como SLIM’S me pareció lo más adecuado. Quería crear un espacio con un propósito, que te transportara a otro mundo pero que siguiera siendo acogedor, donde tanto los locales como los visitantes pudieran reunirse para disfrutar de una comida deliciosa, unas excelentes bebidas y un ambiente que se sintiera especial», dice Stephen Starr.

GACHOT, conocido por crear espacios que combinan una estética elegante con un fuerte sentido del lugar, ha hecho realidad la visión de Starr Restaurants para SLIM’S mediante un diseño envolvente y sofisticado. Tonos tenues, texturas intensas y acentos de color estratégicos definen el espacio y refuerzan su identidad visual.

En todo el restaurante, una colección de murales inspirados en el art déco de los años 30, creados por el ilustrador Christoph Niemann, aporta carácter y profundidad. Conocido por su trabajo en portadas de The New Yorker y The New York Times Magazine, su interpretación del diseño abstracto introduce un lenguaje visual con matices teatrales que equilibra sofisticación y elementos lúdicos.

“Diseñar SLIM’S fue un verdadero gusto. Nos inspiramos en el glamour clásico de Palm Beach, incorporando un piso ajedrezado en mármol Nero Marquina y Calacatta Viola Monet, asientos tapizados en piel en tonos miel y un mural inspirado en el art déco creado por nuestro querido amigo Christoph Niemann. En conjunto, estos elementos crean una atmósfera sutilmente teatral que hace un guiño a la nostalgia del steakhouse, manteniendo al mismo tiempo una sensibilidad fresca y contemporánea”, comentan John y Christine Gachot.

Con un servicio impecable y una propuesta que retoma la esencia del steakhouse clásico, SLIM’S se perfila como uno de los nuevos imperdibles de Bal Harbour: un espacio elegante para disfrutar cócteles, celebrar ocasiones especiales y saborear grandes clásicos.

SLIM’S abre el 17 de marzo de 2026.

SLIM’S se ubica en Bal Harbour Shops (9700 Collins Ave., Bal Harbour, FL). Para más información visita slimsbalharbour.com y sigue su cuenta de Instagram: @slimsbalharbour.